猴头菇长菇阶段管理

为使猴头菇获得优质产品，在菇生长期必须加强以下几方面的管理。 1、调节温度。菌袋下田后，应将原发芽期的温度降低到结果期1620的适宜温度进行出芽。在适宜的温度环境下，从含苞待放至出菇10-12天即可采收。当温度超过23时，子实体发育缓慢，使菌柄不断增生，菇体变成菜花状的畸形菇，或无刺的秃头菇。当温度超过25时，菇体也会发生收缩。因此，在出菇期要特别注意控制温度。若温度超过规定温度，可采取四项措施：增加空间喷水量。 沟灌加湿。 加厚遮阳篷的遮蔽性。 错开通风时间，实行早晚通风。中午打开口罩两端，让空气流通顺畅。创造适宜的温度，促进幼芽的顺利生长。

2、加强通风。猴头菇是一种好氧真菌。如果通风不良，二氧化碳沉积过多，会刺激菌柄不断分枝，抑制中部发育，出现珊瑚状的畸形菇。在这种饱和湿度和静止空气下，更容易形成变形的菇体，或细菌繁殖造成污染。为此田间栽植，每天早上8点应揭膜通风30分钟，每天早晚在子实体长大时通风，适当延长通风时间。但不要顺着风向直接吹菇体，以免缩水。

3、控湿子实体生长发育过程中必须科学管理水分。根据菇体大小、表面颜色、晴天等不同情况，喷水量不同。不要喷小蘑菇，特别是如果孔朝下或放在地上。用地面湿润就可以了，一般不要喷水。若气候干燥，可浅沟蓄水，让水分在菇体上蒸发。要检查湿度是否合适，可以从刷毛上观察。如果刷毛呈亮白色，弹性强，说明湿度适宜；喷水必须与通风相结合，以保持空气新鲜和子实体茁壮成长。但要严防盲目过度喷水，造成子实体腐烂。栽培场地必须创造85%至90%的适宜空气相对湿度。年轻的蘑菇对空间湿度很敏感。如果低于70%，分化的子实体将停止生长。即使加湿后恢复生长，菇体表面也会留下永久性的痕迹。如果高于95%，再加上通风不良，很容易造成细菌污染。营造适宜湿度可采取：灌溉垄沟，增加地面湿度。 喷头朝天，喷向太空。 用塑料薄膜将垄沟盖紧，保持湿润。 幼芽期架上栽培，可在表面加湿纱布或报纸，增加湿度。

4、光照适中菇生长期要有散射光，一般300-600勒克斯光照强度。室外遮阳棚把握“三分阳七分阴，使花草得阳光”，满足子实体生长需要。

5、适时采收，巧妙管理再生菇

猴头菇在适宜的环境条件下，从萌芽到子实体成熟一般需要1012天。有的可提前8-10天成熟。成熟标志：菇体白色，刺粗糙，孢子喷出，菌袋表面积有一层薄薄的白色粉末。根据猴头菇市场的要求，采收的成熟度略有不同。用作保鲜菜或盐渍加工的猴头菇，在刺尚未伸长，或已形成但长度不超过0.5厘米，且未释放大量孢子时采收为佳。此时色泽洁白，味道鲜美纯正，无苦味或微苦味。若用作药用的猴头菇，脱水晒干后作为商品，可延长子实体的成熟期，采刺1厘米左右为佳。

猴头菇一般可分3批采收，有的可分4批采收，但前1-2批产量高、品位高，一般占总产量的80%。再生菇栽培，第一批菇采收后停喷水3天；揭去薄膜，通风12小时，使采收后菇根表面收缩，防止发霉；然后将温度调节到23C-25C，使菌丝积累养分。 5天左右出现原基，10天左右形成幼芽。此时温度降低到16—20，空气湿度增加到90%左右，子实体才能健康生长。整个生产周期在常温条件下60-70天结束，生物转化率一般为90%-100%。